自考餐饮管理本科专业

　　餐饮管理 (本科) 　专业代码：020119

　　餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。餐饮管理专业是一门在餐饮行业中的热门专业，其主要包括管理、营销、厨艺等方面的知识。本文将详细阐述餐饮管理专业所学内容，包括餐饮管理的概念、餐饮企业的组织结构、餐饮市场的分析与预测、餐饮产品的开发与推广、餐饮服务的管理与创新等方面的内容。餐饮管理专业的学习首先要了解餐饮管理的概念，其中包括餐饮业的特点、餐饮管理的定义和内容。餐饮企业的组织结构是餐饮管理中一个重要的方面，它涉及到各个层面的管理人员、员工以及他们之间的关系。此外，餐饮市场的分析与预测也是非常重要的，餐饮企业需要通过对市场的深入研究来了解消费者的需求和趋势。餐饮产品的开发与推广也是餐饮管理专业学习的重点之一，这方面涵盖了食品安全、烹饪技巧、创意菜品的开发等多个方面。餐饮管理专业还需要涉及到餐饮服务的管理与创新，如服务流程的设计和改善、员工培训与激励等方面。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握餐饮管理专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事餐饮和酒店产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作的高素质技术技能人才。

　　报考对象

　　大学专科及以上学历的毕业生均可直接报考本专业。

　　报考条件

　　凡国家承认学历的国民教育系列大学专科及以上学历的毕业生均可直接报考本专业。

　　课程设置

　　一、课程设置及使用教材

　　1.烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。

　　2.其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考(09001)餐饮管理与实务、(09003)现代厨房管理、(09005)食品卫生与安全3门课程。

　　3.免考英语(二)课程，必须加考该专业独立本科段二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书，但不能授予学士学位。

　　三、实践性环节考核

　　1.实践课程

　　2.(17983)餐饮管理毕业考核：撰写毕业论文并答辩。

　　四、新旧课程衔接

　　注：只通过(0004)毛泽东思想概论和(0005)马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生，须参加(03708)中国近现代史纲要课程的考试。

　　就业方向

　　主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮服务等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、酒店服务与管理等工作。餐饮管理专业毕业后主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮服务等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、酒店服务与管理等工作。餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。在未来，餐饮管理专业的就业渠道会越来越广泛，就业岗位也要求学生具有较为全面的专业理论知识，并能够灵活运用到实践岗位中去，解决实实在在的问题，同时帮助餐饮业态获得更好的人气和利润。餐饮管理专业毕业生可在中西式餐厅、连锁快餐店、星级酒店、饭店、咖啡厅、酒吧、茶艺等技术管理工作，主要从业岗位有餐厅主管、酒店服务、餐饮营销、宴会设计、食品营养调配等。

　　自学考试介绍

　　高等教育自学考试简称自考，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式，学员通过考试后考生所取得的毕业证为国家承认学历，在中国学信网上可供查询和验证。自考毕业证可考研，参加公务员，积分入户，共40多个国家承认中国自学考试的学历文凭。无入学考试，学习年限无限制，可自学形式，又可报班上课，考过就可以申请毕业。本科可以申请学位证书。社会认可度高，毕业证含金量高。

　　学习形式介绍

　　A全日制：是指星期一至星期五全天上课，大学管理模式。

　　B业余制：是指周六日非工作时间上课，老师面对面授课教学，学生参与互动，全面分析专业知识和考试要点，考前规划重点，班主任统一管理。

　　C网络制：是自学考试的一种教育学习形式。把线下教学搬到了互联网，学生登录网络课平台学习，音频、视频、直播与PPT结合教学，可在线提问，学习时间自由，地点灵活，班主任统一管理，有班级群。

　　D完全自学(买书自学)：是指学生在报名登记后，统一发放教材试卷，考生领取教材后独立自学，到时间参加考试。